Arhiv ‘Prigrizki’ category

Francoska solata

Za današnji večer sem si med drugim pripravila tudi FRANCOSKO SOLATO.

2015-12-31-Francoska-1

Rada imam, da je francoska solata bolj lahka, zato majonezi vedno dodam nekaj jogurta in malo kisa od kumaric. Poleg tega pa v francosko solato zmešam relativno veliko na drobno narezanih kislih kumaric, saj ji da to svežino.

2015-12-31-Francoska-3

Krompir, korenje in grah sama narežem na male kocke in vsako sestavino posebej skuham. Nekako nisem naklonjena tisti zamrznjeni mešanici zelenjave za francosko solato. Ko se skuhan krompir, korenje in grah ohladijo, narežem še kumarice in vse skupaj zmešam v eni skledi. V drugi skledi pa pripravim preliv iz majoneze, nizkomaščobnega jogurta in žličke kisa. Nato vse skupaj previdno zmešam v francosko solato.

2015-12-31-Francoska-2

Prav tako tudi jajc ne mešam v samo francosko solato, kot to naredijo nekateri. Ampak francosko solato le okrasim z njimi. Na ta način je sama francoska solata veliko bolj lahkega okusa; z jajci na vrhu pa zgleda fantastično. Tokrat sem majonezo kar kupila, ker je nisem imela časa pripravljati sama. 

2015-12-31-Francoska-4

DOBER TEK!

Francoska solata
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 2 skodelici kuhanega krompirja narezanega na majhne koščke
  2. 1 skodelica kuhanega korenja narezanega na majhne koščke
  3. 1 skodelica kuhanega graha
  4. 2 skodelici kislih kumaric narezanih na zelo majhne koščke
  5. 1,5-2 skodelici majoneze
  6. 0,5 skodelice nizkomaščobnega jogurta
  7. 1 žlica kisa od kumaric
  8. sol in poper po želji
  9. 2 trdo kuhani jajci po želji
Navodila za pripravo
  1. Krompir in korenje narežemo na majhne koščke in ga skuhamo (kuhamo približno pol ure). Skuhamo tudi grah. Počakamo, da se sestavine ohladijo.
  2. Medtem narežemo 2 skodelici kislih kumaric na zelo majhne koščke (prbl. 2-3 mm).
  3. Navedene sestavine zmešamo v zelenjavno mešanico.
  4. V drugi posodi naredimo preliv, in sicer zmešamo majonezo in jogurt ter dodamo žlico kisa od kumaric.
  5. Preliv zlijemo po zelenjavni mešanici in vse skupaj previdno zmešamo v francosko solato. Solato po želji začinimo s soljo in poprom.
  6. Francosko solato nadevamo v servisno skledo in jo na vrhu po želji okrasimo s trdo kuhanimi jajci.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Pekoča bučna juha s pečenimi kozicami na nabodalu

Še se spomnite mojega osnovnega recepta za bučno juho? Tokrat predstavljam malo bolj začinjeno različico, ki sem ji dodala še pečene kozice in jo poimenovala BUČNA JUHA S PEČENIMI KOZICAMI NA NABODALU.

2015-09-28-Bucna-juha-s-kozicami-1

Tokratna pekoča bučna juha ima azijski pridih, saj poleg osnovnih sestavin bučne juhe (hokaido buča ali maslenka, krompir in česen), vsebuje tudi ingver, kurkumo in malo mletega čilija. Postrežemo pa jo z nabodalom iz kozic, ki jih med kuhanjem juhe v nekaj minutah pripravimo v ponvi le s solno mešanico s česnom (oziroma s ščepom soli in mletega suhega česna).

2015-09-28-Bucna-juha-s-kozicami-2K pekoči bučni juhi pa se odlično poda tudi doma narejen sushi. Tako lahko kozice in sushi pomakamo v pekočo bučno juho. Vse našteto je sila enostavno pripraviti doma in je odlična ideja za azijsko kosilce, pa tudi fantastičen prigrizek za obiske! ;)

2015-09-28-Bucna-juha-s-kozicami-3

DOBER TEK!

Pekoča bučna juha s pečenimi kozicami na nabodalu
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. žlica olivnega olja
  2. 2 stroka česna
  3. 2 cm3 svežega ingverja
  4. 1 čajna žlička kurkume
  5. 1 čajna žlička soli
  6. ščepec ali dva mletega čilja (po želji)
  7. 1 manjša hokaido buča ali maslenka (ali 1/2 večje buče)
  8. 1 krompir
  9. 18 kozic
  10. solna mešanica s česnom (ali sol in mlet suh česen)
Navodila za pripravo
  1. Hokaido bučo izdolbemo in bučno meso narežemo na manjše koščke. Če izberemo maslenko, jo moramo tudi olupiti. Prav tako olupimo in na kocke narežemo krompir.
  2. Česen in ingver narežemo oziroma nastrgamo na drobne koščke. Skupaj z ostalimi začimbami popražimo na žlici olja.
  3. Dodamo bučo in krompir ter zalijemo z vodo ravno toliko, da voda pokrije sestavine.
  4. Kuhamo 30-35 minut v zaprti posodi. Ko je buča dovolj mehka, vse skupaj s paličnim mešalnikom spiriramo v kremno juho.
  5. Medtem operemo kozice, jih osušimo s papirnato brisačko, nabodemo na nabodala, začinimo s solno mešanico s česnom (oziroma s ščepom soli in mletega česna) in jih na hitro popečemo v ponvi, z vsake strani le 2-3 minute.
  6. Juho postrežemo tako, da čez skodelico juhe poveznemo nabodalo s pečenimi kozicami.
Pripombe k receptu
  1. Juhe je za 2-4 krožnike; iz 18 kozic pa pripravimo 6 nabodal.
  2. V kolikor zraven postrežemo še sushi, le-to zadostuje za kosilo.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Sushi z lososom, avokadom in kumaro

Kot ste opazile, ponavadi objavljam recepte za nekomplicirane in tipične jedi, ki pa so hkrati endo prijazne, torej ustrezajo načelom endo diete. Moja osnovna želja je namreč, da ženske z endometriozo poskusijo z endo dieto, saj sem prepričana, da (vsaj do neke mere) pomaga ublažiti simptome endometrioze. Zato večinoma ne objavljam eksotičnih receptov po endo dieti, ampak takšne jedi, ki si jih vsakodnevno lahko pripravljamo. Vsaj za začetek bloga sem se tako odločila. Potem ko napolnim blog z tipičnimi in enostavnimi recepti, pa se bom lotila tudi bolj posebnih jedi.

2015-09-27-Sushi-1

Ne glede na to, pa vsake toliko časa ustvarim tudi kaj malo drugačnega. Ko sem bila zadnjič zunaj na sushiju, sem si namreč močno zaželela, da si sushi poskusim pripraviti kar sama doma. Ker nimam nobenih izkušenj s to japonsko jedjo, sem si za prvič kupila “sushi kit”. V njem so že vse osnovne sestavine, ki se jih za pripravo sushija potrebuje (riž, rižev kis, listi posušenih alg, omakice), pa tudi palčke in bambusov pogrinjek za zrolanje sushija. Dokupiti je bilo potrebno samo še losos, avokado in kumaro, ki služijo za nadev sushija.

Ugotovila sem, da je priprava sushija sila enostavna, tako da sem naslednjič šla le v azijsko trgovino (v Šentvidu je trgovina z azijsko hrano Kitajski vrt) in kupila zgolj alge, riž za sushi ter rižev kis. Pa še riž za sushi se da nadomestiti s kakšnim drugim malo lepljivim rižem (tisti za rižote), rižev kis pa s svetlim balzamičnim kisom. Edino liste posušenih alg je res potrebno kupiti. Tudi bambusov pogrinjek za zrolanje sushija lahko nadomestimo s kakšnim drugim podobnim pogrinjkom.

2015-09-27-Sushi-2

Najprej skuhamo riž za sushi po navodilih, in sicer se ga kuha malo dlje (prbl. 20 minut), kot sem navajena, saj ponavadi jem zgolj basmati riž. Nato riž ohladimo in mu primešamo malo riževega kisa. Pripravimo tudi vse za nadev sushija. Ker sama ne jem surovih rib, sem se odločila, da losos najprej na hitro popečem v ponvi in ga začinim s solno mešanico s s česnom (če je nimate, vzemite ščepec soli in ščepec posušene začimbe česna ali pa v ponev k lososu dodajte na lističe narezan svež česen). Losos, avokado in kumaro narežemo na palčke.

Ko smo vse pripravili, na bambusov pogrinjek za rolanje sushija najprej položimo list posušene alge. Nanj enakomerno razporedimo tanko plast riža. En rob alge pustimo brez riža – na tem mestu bomo po rolanju sushija algo zmočili z malo vode in rolico zalepili. Na drug konec položimo palčke lososa, avokada in kumare, nato sushi zrolamo v rolico. Z mokrim prstom zmočimo prost rob alge, tako da se rolica zalepi. Rolice damo za krajši čas v hladilnik. Potrebnih je vsaj 15 minut, da se rolica malo strdi. Nato jo z ostrim nožem narežemo na kolobarje. Ugotovila sem, da je najbolje, da se jo nareže na 8 enakih kolobarjev. Na ta način koščki sushija niso preveliki za v usta. ;)

2015-09-27-Sushi-3

Tak sushi se je hladen in je zaradi kumare zelo osvežilen. V kolikor želite, da je bolj sočen ali pa da ima več okusa, lahko riž namažete še s kakšno omako (lahko tudi zgolj z majonezo). Le sojini omaki se izognite, saj je soja prepovedano živilo pri endo dieti. Po želji pa sushi napolnite s popolnoma drugimi sestavinami, in sicer lahko uporabite tudi kakšno drugo ribo ali celo piščanca, lahko pa je sushi popolnoma vegetarijanski.

Sushi lahko jemo za kosilo ali večerjo, primeren pa je tudi kot malo bolj eksotičen prigrizek za goste. Sama sem ga postregla skupaj z bučno ingverjevo juho in popečenimi kozicami. Tako sem sushi lahko namakala tudi v začinjeno juhico in bilo je zelo dobro.

DOBER TEK!

Sushi z lososom, avokadom in kumaro
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 250 g riža za sushi
  2. 30 ml riževega kisa
  3. 4 listi posušenih alg
  4. 200 g lososa
  5. solna mešanica s česnom (ali sol in česen)
  6. 1/2 kumare
  7. 1/2 avokada
  8. omake po želji
Navodila za pripravo
  1. Riž za sushi skuhamo v 500 ml vode. Kuhamo ga približno 20 minut. Nato riž ohladimo in mu dobro vmešamo rižev kis.
  2. V ponvi na hitro (max 10 minut) popečemo losos, ki ga začinimo s solno mešanico s česnom.
  3. Losos, kumaro in avokado narežemo na palčke.
  4. Na pogrinjek za rolanje sushija najprej položimo list posušene alge. Nanj enakomerno razporedimo 1/4 riža v tanko plast, razen za 0,5-1 cm širine ob enem robu alge. Na drugem koncu na riž položimo palčke lososa, kumare in avokada (porabimo prbl. 1/4 teh sestavin). Algo z rižem in nadevom s pomočjo pogrinjka na trdno zrolamo v rolico. Na koncu rolico zlepimo skupaj, tako da prosti del alge malo z mokrim prstom namočimo in zalepimo. Pripravimo še ostale 3 rolice po istem postopku.
  5. Rolice damo v hladilnik počivati za vsaj 15 minut, nato jih z ostrim nožen narežemo, vsako na 8 kolobarjev.
  6. Sushi postrežemo hladen z omakami po lastnem okusu.
Pripombe k receptu
  1. Količine zadostujejo za 4 rolice sushija.
  2. V kolikor nimamo bambusovega pogrinjka za rolanje sushija, sushi lahko zrolamo s kakšnim drugim podobnim pogrinjkom.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Variacije tuninega namaza z avokadom

Pred kratkim sem z vami že delila recept za doooober tunin namaz s skuto. Tokrat pa predstavljam še dve variaciji TUNINEGA NAMAZA Z AVOKADOM. Avokado je namreč top endo živilo in ga je priporočljivo čim bolj vključevati v redno prehrano.

IMG_3434

V receptu za TUNIN NAMAZ S SKUTO sem tuno zmešala s skuto z 0,2% maščobe (saj navadni mlečni izdelki zaradi vsebnosti živalskih maščob niso priporočljivi za uživanje pri endometriozi). V novi variaciji tuninega namaza pa sem vključila avokado, in sicer sem napravila dva namaza z avokadom:

  • TUNIN NAMAZ Z AVOKADOM: S paličnim mešalnikom sem zmešala 1 odcejano konzervo tune, 1/2 avokada ter malo soka limone (po okusu).
  • TUNIN NAMAZ Z AVOKADOM IN SKUTO: S paličnim mešalnikom sem zmešala 2 odcejani konzervi tune, 1/2 avokada, 150 g skute (z 0,2 % maščobe), malo soka limone in čisto malo popra (oboje po okusu). 

IMG_3435

Za osnovne informacije glede recepta priporočam, da si preberete objavo oziroma recept za navadni tunin namaz (s skuto), zgoraj pa so naštete sestavine, ki jih pri tem uporabite. 

Vse tri variacije tuninega namaza so odlične in se dobro podajo k brezglutenskim kruhkom, lahko pa jih popestrite še s kakšnim paradižnikom, koleščkom čebule, na koščke narezanim česnom ali drobnjakom, lahko pa poskusite tudi kaj bolj eksotičnega, kot je na primer kombinacija jagod in bazilike (spodaj na sliki).

IMG_3437

DOBER TEK!

facebooktwitterpinterest

Tunin namaz

Danes z vami delim enostaven recept za tunin namaz. Tisti, ki imate namaze radi, različico recepta že zagotovo poznate. Posebnost tega recepta je le v tem, da sem uporabila skuto, ki ima zgolj 0,2% maščobe na 100 g (Šparova skuta Bio-Magertopfen), ki sem jo omenila že v prejšnji objavi o mlečnih izdelkih pri endo dieti. S tem postane recept endometriozi prijazen (endo-friendly), saj kot že veste, pri endo dieti mlečne maščobe niso priporočene. V kolikor slučajno odkrijete skuto, ki ima še manj maščob – če je to sploh mogoče – prosim le-to z nami delite! Moram pa povedati, da je tale nizkomaščobna Šparova skutka prav odličnega okusa in mazljivosti, pa tudi ni presuha. :) Pazite pa, da kupite pravo, saj obstaja še ena, podobnega izgleda, ki pa je bolj mastna (imenuje pa se Bio-Speisetopfen).

2015-06-04-Tunin-namaz-1

Tunin namaz se naredi v nekaj minutah in se dobro prileže k popečenemu brezglutenskemu kruhku. V kolikor brezglutenskega kruha ne pečete sami, si lahko za nasvete, kje in kakšen brezglutenski kruh kupiti, preberete mojo objavo o brezglutenskih mokah in objavo o prepovedanih glutenskih izdelkih pri endo dieti. V kolikor pa ste si zaželeli sami speči svoj brezglutenski kruh, sem tudi že objavila recept za brezglutenski ajdov kruh.

K popečenemu kruhku s tuninim namazom se odlično poda paradižnik ali rukola. Sama pa včasih tunin namaz popestrim tudi z oreščki, ki jih zdrobljene posujem po vrhu (spodaj na sliki so zdrobljene pistacije).

2015-06-04-Tunin-namaz-2

SESTAVINE:

  • 250 g skute z 0,2% ali manj maščobe na 100 g (Šparova skuta Bio-Magertopfen)
  • 3 male konzerve tune (najbolje z olivnim oljem)

NAVODILO ZA PRIPRAVO:

Tuno iz konzerve zvrnemo na cedilo in iz nje iztisnemo odvečno olje. Iztisnjeno tuno dodamo v skledo s skuto in vse skupaj dobro zmešamo kar s paličnim mešalnikom. Ker je sama tuna že dovolj slana, namaza ni potrebno dodatno soliti. Namaz je za moj okus še boljši, če je dobro ohlajen iz hladilnika.

2015-06-04-Tunin-namaz-3

DOBER TEK!

facebooktwitterpinterest

Ananas z brusnicami – super endo kombinacija

Ali poznate pozitivne učinke ananasa? Vse, kar sem nekoč sama vedela o tem slastnem eksotičnem sadežu je, da naj bi učinkoval proti celulitu. In zdelo se mi je super, saj ga imam zelo rada. ;)

2015-05-24-Ananas-1

Vendar je ananas veliko več. Vsebuje vitamine A, B, C, E, biotin, mangan, železo in encim bromelain. Tako naj bi ananas skrbel za boljšo prebavo in manjšo napihnjenost, topil maščobe v telesu, zniževal krvni pritisk, sok iz njega pa naj bi celo odstranjeval starostne pege… In kar je pomembno pri endometriozi: ananas zaradi bromelaina lajša menstrualne krče in deluje protivnetno. Ananas torej velja za PRIPOROČENO ŽIVILO pri endo dieti, zato ga uživajte čim večkrat.

Ker toplotna obdelava encim bromelain uniči, svetujem, da ananas uživate svežega. Največ bromelaina pa je v osrednjem sržu, zato le-tega ne zavrzite, ampak ga pojejte narezanega na koščke ali pa v smoothiju.

2015-05-24-Ananas-3

Sama ananas rada kombiniram s suhimi brusnicami. Sladke brusnice omilijo kislost ananasa. Pa še rumeno rdeča barvna kombinacija je lepa in privlačna (primerna tudi za okusen in zdrav prigrizek za goste). In tudi brusnice naj bi bile dobre pri endometriozi, saj naj bi zniževale nivo estrogena! Tako da sta ananas in suhe brusnice super endo kombinacija! ;) Pazite pa, da kupite suhe brusnice s čim manj sladkorja!

facebooktwitterpinterest

Šparglji z jajčki – odličen prigrizek

Ja, saj vem, da sem že objavila recept s šparglji oziroma natančneje z beluši (beluševa rižota). Ampak če so pa taaaako dobri! In bojim se, da bo sezona špargljev prekmalu šla mimo, ne da bi si jih privoščila v vseh možnih oblikah z jajčki, pa v juhi, v rižotah, v kaki fritati… :)

2015-05-19-Jajca-3

Skratka, šparglje je v tem pomladnem času kar fino imeti pri roki (oziroma v hladilniku), ko si moraš na hitro narediti prigrizek, pa naj gre za zelene, bele ali celo divje šparglje. Z jajčki gredo vse naštete sorte prav super skupaj in 1,2,3 lahko ustvariš pravo poslastico. Pa naj bo to za barvit zajtrk ali pa lahko kosilce oziroma večerjo.

Tokrat objavljam dve ideji za božanski kombinaciji špargljev z jajčki, in sicer:

  • 2015-05-19-Jajca-2Jajca na oko (ali vmešana jajca) s čebulo in šparglji: Na žlici olivnega ali arašidovega olja prepražiš čebulo in jo posoliš, da se lepše prepraži. Dodaš na koščke narezane šparglje. Pri tem paziš, da odstraniš vse trde oziroma olesenele dele špargljev (jaz včasih spodnji del špargljev kar olupim za vsak slučaj). Po nekaj minutkah v ponev na vrh dodaš jajca. V kolikor imaš raje jajca na oko, jih pustiš nevmešana (v tem primeru sama rada pokrijem ponev s pokrovom, da se tudi zgornji del skuha in ne ostane nič surovega beljaka), ali pa jih z ostalimi sestavinami premešaš. Če pa ne maraš čebule, jo enostavno izpustiš. Božansko!
  • 2015-05-19-Jajca-4Jajca na oko in šparglji s sezamom: V eni ponvi si pripraviš jajca na oko, medtem ko v drugi ponvi na žlici olja na hitro prepražiš šparglje. Vmes jih malo obrneš in proti koncu posuješ z žlico sezama. Šparglji v ponvi potrebujejo le nekaj minutk, in sicer ravno toliko časa, kot potrebujejo jajčka.

Kar se tiče obeh glavnih sestavin zgoraj predlaganih prigrizkov, pa bi rada ponovno poudarila, da so šparglji priporočeno živilo pri endo dieti, saj delujejo protivnetno in prebiotično; medtem ko so jajca ena redkih živil živalskega izvora, ki so dovoljena za uživanje pri endo dieti. Tako da si jih lahko privoščite! :) Edino, kar je potrebno paziti pri jajcih, je to, da se priporoča uživanje zgolj organskih oziroma domačih jajc. Zato poskusite jajca kupovati pri eko kmetijah, direktno ali pa preko kakšne organizacije, kot so na primer Nakupujmo skupaj.

DOBER TEK!

facebooktwitterpinterest