Piščančje bedro s patišonko

Spet en bučni recept. Vendar za moj okus buč na jedilniku nikoli ni preveč. Tokrat ne toliko recept kot zgolj ideja za lahko, nizkokalorično kosilce z malo ogljikovih hidratov – PIŠČANČJE BEDRO S PATIŠONKO.

2015-11-26-Patisonka-1

Buče so namreč idealno nizkokalorično živilo, ki pa vsebujejo zdravju prijazne snovi, kot so antioksidanti, vitamini, minerali in vlaknine. So torej tudi endo prijazno živilo in jih pri endometriozi lahko uživamo v vseh oblikah in vrstah. Še posebej fino pa je, ker buče lahko uporabimo kot prilogo k mesu ter se s tem izognemo tipični prilogi iz ogljikovih hidratov (kot so krompir, riž ali testenine).

2015-11-26-Patisonka-3

Tokrat sem se odločila, da poskusim patišonko (patišon bučo). Priznam, da sem jo kupila le zato, ker je bila tako zelo lepa. Patišonke so namreč poleg kameleonk in turban buč izredno dekorativne. In ker je že kar nekaj časa krasila mojo mizo, sem se odločila, da je čas, da jo tudi poskusim. Prebrala sem, da se jih pripravi hitro in zgolj s česnom. Tako sem se odločila, da pripravim piščančja bedra, zraven v posodo pa dodam tudi na krhlje narezano patišonko. Seveda sem uporabila endo prijaznega domačega piščančka. Ker je buča že nekaj časa stala in se je medtem najbrž že postarala, pa sem jo tudi olupila. 

2015-11-26-Patisonka-2

Nastala je enostavna in okusna mesno-bučna jed, ki je hkrati še nizkokalorična. Ker vsebuje malo ogljikovih hidratov, pa je še posebej primerna za večerjo ali pa za tiste dni, ko želimo malo shujšati. ;)

DOBER TEK!

Piščančje bedro s patišonko
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. - 1 bedro ali 2 polovički bedra (po možnosti domač piščanec in brez kože)
  2. - 1 patišon buča
  3. - sol (ali domača duha vegeta)
  4. - suh mlet česen
Navodila za pripravo
  1. V posodi na žlici olja prepražimo bedro z obeh strani in ga začinimo s soljo (ali domačo suho vegeto) ter drugimi začimbami po želji. Nato zalijemo z malo vode in kuhamo v zaprti posodi. Vsake toliko časa bedro obrnemo in dodamo nekaj vode.
  2. Patišonko izdolbemo, jo narežemo na krhlje in krhlje olupimo.
  3. Po 20 minutah kuhanja mesu dodamo olupljene krhlje patišonke in jih začinimo s soljo ter mletim česnom. Kuhamo še 20-25 minut in vmes malo premešamo.
  4. Ko je buča kuhana (dovolj mehka), jed postrežemo.
Pripombe k receptu
  1. Navedene količine zadostujejo za 2 osebi.
  2. Za pripravo jedi potrebujemo približno 40-45 minut.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Pekoča bučna juha s pečenimi kozicami na nabodalu

Še se spomnite mojega osnovnega recepta za bučno juho? Tokrat predstavljam malo bolj začinjeno različico, ki sem ji dodala še pečene kozice in jo poimenovala BUČNA JUHA S PEČENIMI KOZICAMI NA NABODALU.

2015-09-28-Bucna-juha-s-kozicami-1

Tokratna pekoča bučna juha ima azijski pridih, saj poleg osnovnih sestavin bučne juhe (hokaido buča ali maslenka, krompir in česen), vsebuje tudi ingver, kurkumo in malo mletega čilija. Postrežemo pa jo z nabodalom iz kozic, ki jih med kuhanjem juhe v nekaj minutah pripravimo v ponvi le s solno mešanico s česnom (oziroma s ščepom soli in mletega suhega česna).

2015-09-28-Bucna-juha-s-kozicami-2K pekoči bučni juhi pa se odlično poda tudi doma narejen sushi. Tako lahko kozice in sushi pomakamo v pekočo bučno juho. Vse našteto je sila enostavno pripraviti doma in je odlična ideja za azijsko kosilce, pa tudi fantastičen prigrizek za obiske! ;)

2015-09-28-Bucna-juha-s-kozicami-3

DOBER TEK!

Pekoča bučna juha s pečenimi kozicami na nabodalu
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. žlica olivnega olja
  2. 2 stroka česna
  3. 2 cm3 svežega ingverja
  4. 1 čajna žlička kurkume
  5. 1 čajna žlička soli
  6. ščepec ali dva mletega čilja (po želji)
  7. 1 manjša hokaido buča ali maslenka (ali 1/2 večje buče)
  8. 1 krompir
  9. 18 kozic
  10. solna mešanica s česnom (ali sol in mlet suh česen)
Navodila za pripravo
  1. Hokaido bučo izdolbemo in bučno meso narežemo na manjše koščke. Če izberemo maslenko, jo moramo tudi olupiti. Prav tako olupimo in na kocke narežemo krompir.
  2. Česen in ingver narežemo oziroma nastrgamo na drobne koščke. Skupaj z ostalimi začimbami popražimo na žlici olja.
  3. Dodamo bučo in krompir ter zalijemo z vodo ravno toliko, da voda pokrije sestavine.
  4. Kuhamo 30-35 minut v zaprti posodi. Ko je buča dovolj mehka, vse skupaj s paličnim mešalnikom spiriramo v kremno juho.
  5. Medtem operemo kozice, jih osušimo s papirnato brisačko, nabodemo na nabodala, začinimo s solno mešanico s česnom (oziroma s ščepom soli in mletega česna) in jih na hitro popečemo v ponvi, z vsake strani le 2-3 minute.
  6. Juho postrežemo tako, da čez skodelico juhe poveznemo nabodalo s pečenimi kozicami.
Pripombe k receptu
  1. Juhe je za 2-4 krožnike; iz 18 kozic pa pripravimo 6 nabodal.
  2. V kolikor zraven postrežemo še sushi, le-to zadostuje za kosilo.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Domača granola

Tale DOMAČA GRANOLA je bila že kar pred nekaj časa napovedana na mojem Facebook profilu. Ustvarila jo je sodelavka Duška po navdihu TV oddaje kuharskega mojstra Gordona Ramseya. Imela sem privilegij jo poskusiti in je fantastična.

2015-11-22-Granola-1

V kolikor imate rade kosmiče oziroma muslije, vam svetujem, da si jih namešate same. V kupljenih muslijih je namreč veliko nepotrebnega sladkorja. Poleg tega je v njih ponavadi kakšna sestavina tudi glutenska. Enostavno si zmešajte nekaj ovsenih kosmičev (v kolikor imate glutensko intoleranco, morate izbrati tiste, ki so nekontaminirani, torej z brezglutensko oznako) in raznih napihnjencev (iz riža, amaranta, kvinoje itd), k temu pa dodajte svoje najljubše oreščke in semena ter suho sadje (brusnice, rozine, marelice, fige, datlji, goji jagode, kokosovi opilki itd.). Pri tem pazite, da izberete suho sadje, ki ne vsebuje dodanih sladkorjev. 

2015-11-22-Granola-3

V koliko imate rade hrustljave muslije, pa si naredite DOMAČO GRANOLO. Duška je iz recepta Gordona Ramseya izpustila pšenične kosmiče, tako da je domača granola dejansko tudi brezglutenska. V skledi je zamešala ovsene kosmiče, riževe napihnjence, olupljene mandlje ter sončnična, bučna in lanena semena. Nato je segrela med in mu dodala sredico enega svežega stroka vanilije. Med je prelila po mešanici kosmičev, oreščkov in semen ter dobro premešala. Medeno mešanico je razporedila po pladnju s peki papirjem in vse skupaj posolila s ščepcem soli (sol namreč osuši medene kosmiče). Mešanico je pekla v pečici pri 150 stopinjah C 25-30 minut, pri čemer je približno vsakih 10 minut mešanico malo premešala, da se je granola lepo popekla iz vseh strani. Ko se je mešanica lepo zapekla, jo je vzela iz pečice in jo ohladila. Šele nato ji je dodala suho sadje, in sicer brusnice in rozine. V originalnem receptu so sicer brusnice in goji jagode, vendar Duška goji jagod ne mara preveč, zato jih je raje nadomestila z rozinami. 

2015-11-22-Granola-2a

Pri domači granoli je fino ravno to, da si jo lahko pripravite iz tistih sestavin, ki so vam všeč. Tudi Duška je zamenjala nekaj sestavin iz originalnega recepta, prilagodila pa je tudi količine. Na ta način dobite točno takšno granolo, kot vam ustreza. Poleg tega pa točno veste, kaj je v njej in se tako izognete nepotrebnemu dodanemu sladkorju in glutenu, ki oba nista priporočljivi živili pri endometriozi in se jima pri endo dieti izogibamo.

2015-11-22-Granola-4

Domačo granolo zapakiramo v steklen kozarec in jo dobro zapremo, da ostane hrustljava. Postrežemo pa si jo z rastlinskim mlekom (ki nima preveč sladkorja) ali z nizkomaščobnim in nizkosladkornem jogurtom.

DOBER TEK!

Domača granola
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 200 g medu (po želji tudi manj)
  2. strok vanilije (lahko se izpusti)
  3. 150 g ovsenih kosmičev (po možnosti brezglutenskih)
  4. 100 g riževih napihnjencev
  5. 100 g olupljenih mandljev
  6. 50 g bučnih semen
  7. 50 g sončničnih semen
  8. 25 g lanenih semen (po možnosti zlatih, da je manj grenko)
  9. ščepec soli
  10. 50 g suhih brusnic (po možnosti brez dodanega sladkorja)
  11. 50 g rozin (ali goji jagod)
Navodila za pripravo
  1. V skledi zmešamo ovsene kosmiče, riževe napihnjence, olupljene mandlje ter sončnična, bučna in lanena semena.
  2. Segrejemo med, mu dodamo sredico enega svežega stroka vanilije in dobro premešamo.
  3. Med prelijemo po mešanici kosmičev, oreščkov in semen ter dobro premešamo.
  4. Medeno mešanico razporedimo po pladnju s peki papirjem in vse skupaj posolimo s ščepcem soli.
  5. Mešanico pečemo 25-30 minut v ogreti pečici pri 150 stopinjah C, pri čemer jo vsakih 10 minut malo premešamo, da se granola popeče iz vseh strani.
  6. Ko je mešanica hrustljavo zapečena, jo vzamemo iz pečice in jo ohladimo.
  7. Ohlajeni hrustljavi mešanici dodamo še suho sadje.
  8. Granolo hranimo v dobro zaprtem kozarcu, da ostane hrustljava.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Martinova piška

Danes je Martinovo, tako da se že skoraj spodobi, da objavim recept v duhu tega praznika. Tipično martinovo kosilo je sestavljeno iz račke, rdečega zelja in mlincev ali kruhovih cmokov. Ker pa takšno sicer slastno kosilce ne ustreza endo dieti, sem martinovo kosilo priredila in tako objavljam recept za MARTINOVO PIŠKO.

2015-11-11-Martinovo-kosilo-1

Ker je račka čisto premastna in zatorej neustrezna za endometriozo in endo dieto, sem izbrala raje dobrega domačega piščančka. In ker sem pripravljala kosilo le za dve osebi, sem vzela le 2 bedrci. Piščančka sem skuhala skupaj z rdečim zeljem in nekaj druge zelenjave, tako da sem dobila odlično, vijolično obarvano zelenjavno omako. Namesto glutenskih mlincev ali kruhovih cmokov, pa sem izbrala kar pire krompir, pripravljen seveda v skladu z endo priporočili (kako pripraviti endo pire krompir, si poglej tukaj). Vinček pa seveda pri endometriozi odpade, saj je alkohol endo prepovedano živilo.

2015-11-11-Martinovo-kosilo-2

V zelenjavno omako k piščancu sem poleg rdečega zelja dodala še ohrovt, bučko in paradižnik. Zdi se mi, da je kombinacija rdečega zelja, ki je sladek, in ohrovta, ki je grenak, enostavno fantastična. Dodala pa sem jima bučko in paradižnik, da je omaka bolj sočna in povezana.

2015-11-11-Martinovo-kosilo-3

Rdeče zelje omako in piško obarva lepo na vijolično, tako da je kosilo malo drugačno, pa tudi v duhu martinovega praznika.

DOBER TEK!

Martinova piška
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 2 piščančji bedri (oziroma polovici beder), po možnosti domačega piščanca
  2. 1/4 glave rdečega zelja
  3. 1/2 manjše glave ohrovta
  4. 1 bučka
  5. 1 paradižnik
  6. sol in poper in druge začimbe ter čebula po želji (priporočam domačo suho vegeto)
  7. mleta kumina
Navodila za pripravo
  1. Na žlici olja popražimo piščančji bedri (kožo prej odstranimo), ki ju začinimo z domačo suho vegeto. V kolikor nimamo domače suhe vegete (ki vsebuje tudi čebulo), najprej prepražimo na drobno narezano čebulo in nato dodamo piščanca, ki ga začinimo s soljo in poprom ter kakšno drugo začimbo po želji.
  2. Medtem narežemo rdeče zelje, ohrovt, bučke in paradižnik na koščke.
  3. Ko je meso popraženo z vseh strani (približno po 10 minutah), mu dodamo narezano zelenjavo, dodatno začinimo ter dodamo tudi mleto kumino (vsaj 1/2 čajne žličke, odvisno od tega, ali imate kumino radi ali ne). Prilijemo malo vode in dušimo v pokriti posodi na zmanjšani temperaturi, tako da je od začetka praženja piščanca do konca kuhanja preteklo približno 40 minut, pri čemer se mora zelenjava kuhati vsaj 25 minut. Vmes nekajkrat obrnemo piščančji bedri in vse skupaj premešamo, pri tem pa po potrebi prilivamo malo vode, da se omaka ne prižge.
  4. Martinovo piško postrežemo s pire krompirjem, pripravljenim po endo prijaznem receptu (brez masla, margarine, mleka in smetan).
Pripombe k receptu
  1. Navedene količine zadostujejo za 2 osebi.
  2. Martinova piška se pripravlja približno 40 minut. V vmesnem času pripravimo tudi endo prijazen pire krompir.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Domači čokoladni pralineji

Tudi nekatere moje sodelavke se zanimajo za zdravo prehrano in preizkušajo razne recepte. Tako je Nina po navdihu TV oddaje Zdravo, Tereza! pripravila odlične DOMAČE ČOKOLADNE PRALINEJE.

2015-11-08-Pralineji-1

Še sama sem ji posodila moje, še nikoli rabljene silikonske modelčke za pralineje. Ko jih je naredila, pa nam jih je prinesla za pokušino. Okus imajo po tistih bolj zdravih, temnih čokoladah, ki ne vsebujejo sladkorja. Tako da priporočam! Sestavine pa so sploh takšne, da jih priporočam kot posladek pri endometriozi, saj so popolnoma v skladu z endo dieto. In sicer so iz presnega kakava in kakavovega masla, s kančkom javorjevega sirupa. Za boljši okus pa se jim doda še čisto malo soli ter po želji tudi malo cimeta.

2015-11-08-Pralineji-2

Sprva nisem vedela, kako naj jih poimenujem. Nina jim namreč pravi prâline, ostali smo zatrjevali, da so pralíne. Na koncu pa smo ugotovile, da se enemu takšnemu bonbonu pravilno reče praliné, tako da so dobili ime DOMAČI ČOKOLADNI PRALINÉJI. ;)

DOBER TEK!

DOMAČI ČOKOLADNI PRALINEJI
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 1/2 skodelice presnega kakava
  2. 1/2 skodelice kakavovega masla
  3. 2 veliki žlici javorjevega sirupa
  4. zelo majhen ščepec soli
  5. ščepec cimeta (po želji)
Navodila za pripravo
  1. Na parni kopeli stopimo presni kakav in kakavovo maslo.
  2. Stopljeni mešanici takoj dodamo javorjev sirup, čisto malo soli in po želji ščepec cimeta ter dobro zmešamo.
  3. Vlijemo v silikonske modelčke za pralineje in damo v hladilnik (za vsaj 4h ali čez noč), da se pralineji popolnoma strdijo, preden jih postrežemo.
Pripombe k receptu
  1. Iz navedenih količin nastane približno 10 čokoladnih pralinejev.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Lečina čorba (a la buranja)

V jesensko-zimskem času še posebej pašejo enolončnice in druge jedi na žlico. Za to odlično LEČINO ČORBO me je navdihnila buranja. 

2015-11-03-Lecina-corba-1

Komur je okus buranje všečen, mu bo zagotovo všeč tudi tale lečina čorbica. Jaz jo enostavno obožujem, saj sem tudi buranjo že od malega vedno zelo rada jedla. Mama jo je naredila iz govedine, stročjega fižola, krompirja in korenja. Sama sem jo poskusila naredili iz piščančjega mesa, namesto govedine, odkar sem na endo dieti (saj rdeče meso ni priporočljivo uživati pri endometriozi), in moram reči, da je enako dobrega okusa. Potem pa sem še malo eksperimentirala in stročji fižol zamenjala za lečo. Nastala je čudovita lečina čorba, ki ima (vsaj po mojem mnenju) še vedno okus po buranji.

Ker imam rada barve, vedno vzamem dve vrsti leče – rjavo in oranžno. Pri tem pa je potrebno paziti na to, da se različne vrste leče kuhajo različno dolgo. Moja rjava leča se kuha 40 minut, zato jo dodam v čorbo že takoj na začetku; medtem ko se oranžna kuha zgolj 15 minut in jo dodam bolj proti koncu. Kar se same leče tiče, pa jo vedno pred kuhanjem namočim vsaj za 4 ure, vodo pa potem odlijem in lečo dobro sperem. Poleg tega v jed dodam nekaj mlete kumine, ki pomaga, da je lečina čorba še lažje prebavljiva. Četudi okusa po kumini ne marate, predlagam, da čorbi vseeno dodate vsaj 1 čajno žličko mlete kumine. Tako se ne bo niti čutila. Če pa s kumino nimate problemov, priporočam, da jo dodate še več.

2015-11-03-Lecina-corba-3

Ker gre za čorbo, in ne za juho, mora le-ta biti gosta. Zato pri kuhanju vedno pazim, da ne dodam preveč vode. Da je čorba ravno prav gosta, vode dodam le toliko, da komaj pokrije vse sestavine v posodi.

Lečina čorba, kot tudi buranja, v kolikor sta pripravljeni z mesom domačega piščanca, pa sta tudi endo priporočljivi jedi, saj stročnice (leča, fižol, grah itd.) vsebujejo veliko vlaknin in tudi uravnavajo nivo estrogena v telesu.

2015-11-03-Lecina-corba-2

K lečini čorbi pa se dobro poda kos brezglutenskega in endo prijaznega bučnega kruha (na sliki) ali ajdovega kruha.

DOBER TEK!

Lečina čorba (a la buranja)
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 1/2 fileja piščančjih prs (priporočen domač piščanec)
  2. 4 srednje veliki krompirji
  3. 4 srednje veliki korenčki
  4. 2 skodelici (500 ml) leče (priporočeno, da se prej namoči)
  5. domača suha vegeta (ali čebula, česen in sol ter poper)
  6. majaron
  7. mleta kumina
Navodila za pripravo
  1. Lečo namočimo vsaj za 4 ure ali čez noč. Vodo odlijemo in lečo dobro speremo na cedilu pod tekočo vodo.
  2. Pripravimo krompir in korenje, in sicer ga olupimo, krompir narežemo na manjške koščke, korenje pa na tanjše kolobarje.
  3. Na žlici olja popražimo na koščke narezano meso, ki ga začinimo z domačo suho vegeto. V kolikor nimate domače suhe vegete, priporočam, da najprej na žlici olja v posodi prepražite na drobno narezano polovico manjše čebule in na drobno narezan strok česna, ki mu potem dodate meso in ga med praženjem tudi posolite.
  4. Ko je meso popraženo (ko so koščki mesa z vseh strani beli), dodamo najprej korenje, nato pa še krompir in lečo ter zalijemo z vodo tako, da voda ravno pokrije vse sestavine. Paziti moramo na čas kuhanja leče, ki je lahko med 15 in 40 minut. Če imamo lečo, ki se kuha 40 minut, jo dodamo takoj, saj se čorba kuha 40 minut. Če imamo lečo, ki se kuha manj časa, jo dodamo kasneje.
  5. Čorbo dodatno začinimo z domačo suho vegeto ali soljo. Dodamo pa ji tudi majaron in mleto kumino. Mlete kumine naj bo vsaj za 1 čajno žličko.
  6. Lečino čorbo kuhamo 40 minut na zmanjšani temperaturi v pokriti posodi.
Pripombe k receptu
  1. Lečina čorba je pripravljena in skuhana v 50 minutah (pri čemer je prej potrebno lečo še namočiti vsaj za 4 ure ali čez noč).
  2. Navedene količine zadostujejo za 4 krožnike.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Bučni brezglutenski kruh

Ker v hladnejših dneh ob kakšni dobri topli juhi ali enolončnici še posebej paše kruh, objavljam recept za bogat BUČNI BREZGLUTENSKI KRUH.

2015-11-02-Bucni-kruh-1

Ob kremni bučni juhi sem si zaželela še bučnega kruha. Vendar recepta za slano različico bučnega kruha nisem nikjer našla. Tako sem se lotila priprave in peke bučnega kruha kar po lastnem občutku.

2015-11-02-Bucni-kruh-2

Najprej je bilo potrebno pripraviti bučni pire. Izbrala sem hokaido bučo, saj mi je ta po okusu najljubša. Polovico mi jo je še ostalo od bučne juhe. Odstranila sem peške in jo narezala na koščke. Na koščke narezano bučno meso sem začinila z domačo vegeto in z malo olivnega olja. Vse skupaj sem dobro premešala, kar z rokami, in dala peči v pečico pri 200 stopinj C za 20 minut. Pekač sem pokrila z alu folijo, da je bučno meso ostalo sočno. Namesto domače suhe vegete, v kolikor je nimate (ki pa jo toplo priporočam, saj je vsestranska), bučne kose posolite. Ko se je bučno meso speklo, sem ga spirirala s paličnim mešalnikom v bučni pire.

2015-11-02-Bucni-kruh-3

Nato sem začela pripravljati bučni kruh. Ker gluten škodi pri endometriozi in so glutenski izdelki prepovedani pri endo dieti, sem za osnovo izbrala brezglutensko mešanico za temni kruh. Ponavadi sicer brezglutensko mešanico mok raje zamešam sama, tokrat pa sem vzela kar Schärovo temno mešanico (Brot-Mix Dunkel) in bučni kruh je s to mešanico izpadel fantastično. Med brezglutensko mešanico sem zamešala še ostale suhe sestavine: sol, xanthan gum, sodo bikarbono, vinski kamen, mleti suhi ingver in kurkumo. V kolikor nimate xantham guma, ga lahko izpustite. Gre za dodatek, ki nadomesti učinek manjkajočega glutena, tako da je testo manj drobljivo in suho. Ingver in kurkumo pa sem dodala, ker gre za endo priporočljivi živili in se mi je zdelo, da bosta ti začimbi tudi dobro pasali v bučni kruh, tako po okusu kot tudi po barvi.

V posebni skledi sem zmešala mokre sestavine. Z električno metlico sem najprej spenila jajci skupaj z olivnim oljem in vodo, nato pa vmešala še bučni pire. Nato sem v mešanico mokrih sestavin zamešala mešanico suhih sestavin. Nazadnje pa sem v pocasto testo z žlico zamešala še mešanico oreščkov in semen. Izbrala sem orehe in bučna ter sončnična semena. Teh sem dala kar precej, tako da je nastal zelo bogat kruh. Po želji lahko orehov in semen dodate manj kot v receptu.

2015-11-02-Bucni-kruh-4

Pekač (jaz sem vzela kar silikonskega, pri čemer mislim, da se pri navadnem pekaču kruh še hitreje in boljše speče) sem obložila s peki papirjem in ga napolnila s testom, po vrhu posula pa še nekaj orehov in semen. Ker gre pri brezglutenski peki kruha ponavadi za bolj pocasto testo (saj bi bil drugače brezglutenski kruh na koncu peke preveč suh), je priporočeno, da se pekač vedno obloži s peki papirjem. Bučni kruh sem pekla pri 180 stopinjah C celo uro. Nastal je čudovit hlebček, polnega okusa in bogat z oreščki in semeni! :)

DOBER TEK!

Bučni brezglutenski kruh
Ocena recepta
Tiskaj recept
Suhe sestavine
  1. 1,5 skodelice (375 ml) temne brezglutenske mešanice mok
  2. 1 čajna žlička soli
  3. 1 čajna žlička xanthan guma (opcijsko)
  4. 1 čajna žlička sode bikarbone
  5. 1 čajna žlička vinskega kamna
  6. 1 čajna žlička mletega suhega ingverja
  7. 1 čajna žlička kurkume
Mokre sestavine
  1. 1 skodelica (250 ml) bučnega pireja (iz prbl. 1 kg hokaido buče, dveh žlic olivnega olja in čajne žličke soli)
  2. 2 jajci
  3. 1/4 skodelice (60 ml) olivnega olja
  4. 1/4 skodelice (60 ml) vode
Mešanica oreščkov in semen
  1. 1/2 skodelice (125 ml) orehovih jedrc
  2. 1/4 skodelice (60 ml) bučnih semen
  3. 1/4 skodelice (60 ml) sončničnih semen
Priprava bučnega pireja
  1. Polovici hokaido buče (imela sem 2 kg bučo) odstranimo peške in bučno meso narežemo na koščke.
  2. Na koščke narezano bučno meso začinimo z domačo suho vegeto (ali soljo) in z malo olivnega olja. Vse skupaj z rokami dobro premešamo.
  3. Začinjeno bučno meso damo v pekač in ga pokrijemo z alu folijo. Bučo pečemo v pečici pri 200 stopinj C za 20 minut.
  4. Pečeno bučno meso spiriramo s paličnim mešalnikom v bučni pire.
Priprava in peka bučnega kruha
  1. V eni posodi zmešamo vse suhe sestavine.
  2. V drugi posodi najprej z električno metlico zmešamo jajci z oljem in vodo, nato vmešamo še bučni pire.
  3. Suhe sestavine skupaj z mokro mešanico vmešamo v pocasto testo.
  4. V testo z žlico vmešamo mešanico oreščkov in semen. Nekaj jih pustimo, da jih posujemo na koncu po vrhu.
  5. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj naložimo testo. Testo posujemo po vrhu s preostankom mešanice oreščkov in semen.
  6. Ko je pečica segreta na 180 stopinj C, v njej pečemo bučni kruh prbl. 55-60 minut.
  7. Z zobotrebcem preverimo, ali je kruh pečen (saj je testo precej težko in se peče počasi), preden ga vzamemo iz pečice.
  8. Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pekača ter pokrijemo s servetom iz blaga. Narežemo ga šele, ko se ohladi.
Pripombe k receptu
  1. Za pripravo bučnega pireja in testa za bučni kruh potrebujemo 40 minut, za peko kruha pa še 1 uro.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Bučna oranžna juha

Jesen je čas buč in še posebej v času čarovniških praznikov zares zadiši BUČNA ORANŽNA JUHA

2015-11-01-Bucna-juha-1

Bučno oranžno juho je lahko pripraviti, pa še popolnoma ustreza smernicam endo diete. Vanjo ni potrebno dodati nikakršne smetane ali kaj podobnega, saj je bučna juha sama po sebi dovolj kremna, še posebej če ji dodamo krompir. Sama bučno juho ponavadi skuham iz hokaido buče, lahko pa se jo naredi tudi iz maslenke ali muškatne buče. Meni sicer juha iz muškatne buče ni tako zelo všeč.

2015-11-01-Bucna-juha-2

Pri hokaido buči je fino to, da je ni potrebno olupiti. Samo dobro jo operemo, prerežemo na pol, izdolbemo del s peškami, bučno meso pa narežemo na koščke. Najprej na žlici olivnega olja prepražimo na drobno narezana dva stroka česna. V posodo dodamo na kose narezano bučno meso in krompir ter vse skupaj zalijemo le s toliko vode, da komaj prekrije bučo in krompir. Paziti moramo, da ne dodamo preveč vode, ker potem juha ni kremna, saj je preredka. Juho začinimo s čajno žličko soli, po želji pa tudi z malo timijana in/ali s požirkom belega vina. Alkohol sicer ni endo prijazno živilo in škodi pri endometriozi, vendar menim, da se vino lahko uporablja pri kuhanju kot začimba, saj alkohol med kuhanjem izpari. Juho kuhamo v pokriti posodi približno 30 minut ter jo nato zmiksamo s paličnim mešalnikom v kremno juhico.

2015-11-01-Bucna-juha-3Juho postrežemo z malo bučnega olja ali pa s popraženimi bučnimi semeni. Bučna juha s krompirjem je zelo kremna in precej nasitna. Bučno juho pa lahko pripravimo tudi brez krompirja, zgolj iz hokaido buče; če pa želimo, da je bolj lahka, ji lahko dodamo tudi zeleno (zucchini) bučko.

Če k juhi ponudimo še brezglutenski kruh, je lahko samostojna jed. Priporočam bogat bučni kruh ali pa ajdov kruh.

DOBER TEK!

Bučna oranžna juha
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 1/2 hokaido buče
  2. 2 stroka česna
  3. 1 krompir ali 1 zelena bučka (po želji)
  4. 1 čajna žlička soli
  5. 2 žlici belega vina (po želji)
  6. timijan (po želji)
  7. bučno olje in/ali bučna semena (po želji)
Navodila za pripravo
  1. Hokaido bučo dobro operemo, jo prerežemo na pol, izdolbemo del s peškami, bučno meso pa narežemo na koščke.
  2. Na žlici olivnega olja prepražimo na drobno narezana dva stroka česna. V posodo dodamo na kose narezano bučno meso in krompir ter vse skupaj zalijemo le s toliko vode, da komaj prekrije bučo in krompir. Juho začinimo s čajno žličko soli, po želji pa tudi z malo timijana in/ali z 2 žlicama belega vina.
  3. Juho kuhamo v pokriti posodi približno 30 minut ter jo zmiksamo s paličnim mešalnikom v kremno juhico.
Pripombe k receptu
  1. Juhe je za 4 krožnike, pripravlja pa se jo 40 minut.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

Endo sladica v duhu Halloweena!

Buhuuu! Spet sem tu! :) Po dolgem času se zopet oglašam, in sicer z idejo, kako si lahko na hitro pripravimo odlično ENDO SLADICO V DUHU HALLOWEENA!

2015-10-31-Haloween-2

Odločila sem se, da si pripravim kar endo prijazen puding (lahko izberete med receptom za domač rižev puding in receptom za domač kokosov puding), a malo drugače. Pudingu sem dodala kaki, ki je ravno prave oranžne barve, kot so tudi Halloween buče. Poleg tega pa je kaki izredno sladek in se dobro poda k pudingu. Za poseben Halloween efekt pa sem iz čokoladne kuverture pripravila pajkovo mrežo z orehovo polovičko namesto pajkeca. :)

2015-10-31-Haloween-4

Vzela sem kuverturo iz temne čokolade, ki je še najbolj endo prijazna. Seveda tudi ta vsebuje precej sladkorja, ki je sicer endo prepovedano živilo, vendar je količina kuverture v obliki mreže precej majhna. S stopljeno kuverturo sem napolnila vrečko, odrezala majhen konček kota vrečke in skozi luknjo s čokolado na peki papir narisala pajkovo mrežo. Nanjo sem položila polovičko oreha in peki papir s pajkovo mrežo dala v hladilnik, da se strdi.

2015-10-31-Haloween-3

Skuhala sem endo prijazen, domač puding, ga razdelila na polovico in v eno polovico zamešala preostanek stopljene čokoladne kuverture. Tako sem dobila dve barvi pudinga, temno in svetlo. Najprej sem v skodelico vlila temen puding, ga obdala s koščki kakija ter nanj vlila še svetel puding. Ko se je puding shladil, sem dodala še pajkovo mrežo iz hladilnika. Svetujem, da to naredite šele, ko bo puding že hladen, drugače se vam bo čokoladna mreža stopila.

2015-10-31-Haloween-1

LEP PRAZNIKE in DOBER TEK!

facebooktwitterpinterest

Sushi z lososom, avokadom in kumaro

Kot ste opazile, ponavadi objavljam recepte za nekomplicirane in tipične jedi, ki pa so hkrati endo prijazne, torej ustrezajo načelom endo diete. Moja osnovna želja je namreč, da ženske z endometriozo poskusijo z endo dieto, saj sem prepričana, da (vsaj do neke mere) pomaga ublažiti simptome endometrioze. Zato večinoma ne objavljam eksotičnih receptov po endo dieti, ampak takšne jedi, ki si jih vsakodnevno lahko pripravljamo. Vsaj za začetek bloga sem se tako odločila. Potem ko napolnim blog z tipičnimi in enostavnimi recepti, pa se bom lotila tudi bolj posebnih jedi.

2015-09-27-Sushi-1

Ne glede na to, pa vsake toliko časa ustvarim tudi kaj malo drugačnega. Ko sem bila zadnjič zunaj na sushiju, sem si namreč močno zaželela, da si sushi poskusim pripraviti kar sama doma. Ker nimam nobenih izkušenj s to japonsko jedjo, sem si za prvič kupila “sushi kit”. V njem so že vse osnovne sestavine, ki se jih za pripravo sushija potrebuje (riž, rižev kis, listi posušenih alg, omakice), pa tudi palčke in bambusov pogrinjek za zrolanje sushija. Dokupiti je bilo potrebno samo še losos, avokado in kumaro, ki služijo za nadev sushija.

Ugotovila sem, da je priprava sushija sila enostavna, tako da sem naslednjič šla le v azijsko trgovino (v Šentvidu je trgovina z azijsko hrano Kitajski vrt) in kupila zgolj alge, riž za sushi ter rižev kis. Pa še riž za sushi se da nadomestiti s kakšnim drugim malo lepljivim rižem (tisti za rižote), rižev kis pa s svetlim balzamičnim kisom. Edino liste posušenih alg je res potrebno kupiti. Tudi bambusov pogrinjek za zrolanje sushija lahko nadomestimo s kakšnim drugim podobnim pogrinjkom.

2015-09-27-Sushi-2

Najprej skuhamo riž za sushi po navodilih, in sicer se ga kuha malo dlje (prbl. 20 minut), kot sem navajena, saj ponavadi jem zgolj basmati riž. Nato riž ohladimo in mu primešamo malo riževega kisa. Pripravimo tudi vse za nadev sushija. Ker sama ne jem surovih rib, sem se odločila, da losos najprej na hitro popečem v ponvi in ga začinim s solno mešanico s s česnom (če je nimate, vzemite ščepec soli in ščepec posušene začimbe česna ali pa v ponev k lososu dodajte na lističe narezan svež česen). Losos, avokado in kumaro narežemo na palčke.

Ko smo vse pripravili, na bambusov pogrinjek za rolanje sushija najprej položimo list posušene alge. Nanj enakomerno razporedimo tanko plast riža. En rob alge pustimo brez riža – na tem mestu bomo po rolanju sushija algo zmočili z malo vode in rolico zalepili. Na drug konec položimo palčke lososa, avokada in kumare, nato sushi zrolamo v rolico. Z mokrim prstom zmočimo prost rob alge, tako da se rolica zalepi. Rolice damo za krajši čas v hladilnik. Potrebnih je vsaj 15 minut, da se rolica malo strdi. Nato jo z ostrim nožem narežemo na kolobarje. Ugotovila sem, da je najbolje, da se jo nareže na 8 enakih kolobarjev. Na ta način koščki sushija niso preveliki za v usta. ;)

2015-09-27-Sushi-3

Tak sushi se je hladen in je zaradi kumare zelo osvežilen. V kolikor želite, da je bolj sočen ali pa da ima več okusa, lahko riž namažete še s kakšno omako (lahko tudi zgolj z majonezo). Le sojini omaki se izognite, saj je soja prepovedano živilo pri endo dieti. Po želji pa sushi napolnite s popolnoma drugimi sestavinami, in sicer lahko uporabite tudi kakšno drugo ribo ali celo piščanca, lahko pa je sushi popolnoma vegetarijanski.

Sushi lahko jemo za kosilo ali večerjo, primeren pa je tudi kot malo bolj eksotičen prigrizek za goste. Sama sem ga postregla skupaj z bučno ingverjevo juho in popečenimi kozicami. Tako sem sushi lahko namakala tudi v začinjeno juhico in bilo je zelo dobro.

DOBER TEK!

Sushi z lososom, avokadom in kumaro
Ocena recepta
Tiskaj recept
Sestavine
  1. 250 g riža za sushi
  2. 30 ml riževega kisa
  3. 4 listi posušenih alg
  4. 200 g lososa
  5. solna mešanica s česnom (ali sol in česen)
  6. 1/2 kumare
  7. 1/2 avokada
  8. omake po želji
Navodila za pripravo
  1. Riž za sushi skuhamo v 500 ml vode. Kuhamo ga približno 20 minut. Nato riž ohladimo in mu dobro vmešamo rižev kis.
  2. V ponvi na hitro (max 10 minut) popečemo losos, ki ga začinimo s solno mešanico s česnom.
  3. Losos, kumaro in avokado narežemo na palčke.
  4. Na pogrinjek za rolanje sushija najprej položimo list posušene alge. Nanj enakomerno razporedimo 1/4 riža v tanko plast, razen za 0,5-1 cm širine ob enem robu alge. Na drugem koncu na riž položimo palčke lososa, kumare in avokada (porabimo prbl. 1/4 teh sestavin). Algo z rižem in nadevom s pomočjo pogrinjka na trdno zrolamo v rolico. Na koncu rolico zlepimo skupaj, tako da prosti del alge malo z mokrim prstom namočimo in zalepimo. Pripravimo še ostale 3 rolice po istem postopku.
  5. Rolice damo v hladilnik počivati za vsaj 15 minut, nato jih z ostrim nožen narežemo, vsako na 8 kolobarjev.
  6. Sushi postrežemo hladen z omakami po lastnem okusu.
Pripombe k receptu
  1. Količine zadostujejo za 4 rolice sushija.
  2. V kolikor nimamo bambusovega pogrinjka za rolanje sushija, sushi lahko zrolamo s kakšnim drugim podobnim pogrinjkom.
Jej z mano! http://jejzmano.si/
facebooktwitterpinterest

1 2 3 4 12